健康食療

秋季適合多吃藕 4款蓮藕藥膳值得擁有

秋季吃藕的好處

1、清熱涼血:

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌:

藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4、止血散瘀:

藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

秋季吃這4款蓮藕藥膳

珍珠藕丸

原料:豬肉餡半斤,蓮藕一個,糯米一小把,糯米粉2勺,薑一小塊,鹽適量,味精1勺,料酒2勺。

做法:1、將豬肉、姜剁成肉餡備用;

2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝幹水分備用;

3、將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入料酒、鹽、味精攪拌均勻;

5、將藕泥在手上搓成丸子,然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒;

6、將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。

桂花糯米藕

原料:蓮藕一個,糯米適量,幹桂花一小把,冰糖100克。

做法:1. 將糯米洗淨,控幹水份備用;

2. 將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子;

3. 將藕孔沖洗乾淨;

4. 將糯米塞入藕孔中;

5. 裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定;

6. 將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮2個小時即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖。

香煎藕合

原料:豬肉餡200克,蓮藕2個,麵粉一碗,香菇2個,蔥1根,薑一小塊,蒜4瓣,鹽適量,香油1勺。

做法:1、麵粉加水,攪拌成糊糊狀,把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻;

2、一個藕片填餡,另一個藕片對壓,使餡子能填充到藕片的窟窿裡,可以更好的固定兩片藕;

3、藕片裹麵粉糊;

4、油4分熱的時候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。

栗子蓮藕湯

原料:蓮藕 750克,栗子20個 ,葡萄乾1/3杯。

做法:1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用;

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘;

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)。