被稱為10月“黃金”的三種蔬菜

十月是秋季中很重要的一個月份，燥熱的夏季已經遠去，西北的寒風正一步步的逼近。中醫理論認為：“春夏養陽，秋冬養陰”。秋季必須保養體內陰氣，當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內之時。故應以保養陰精為主。那麼，10 月，我們應該多吃些什麼蔬菜呢？

菠菜

營養價值

①通腸導便，防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，利於排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化。對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

②輔助治療缺鐵性貧血

菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

③保障營養，增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素 C、鈣、磷，及一定量的維生素 E、芸香苷、輔酶 Q10 等有益成分。

④促進人體新陳代謝，延緩衰老

菠菜中的含氟 -生齊酚、6- 羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。食用菠菜，可降低中風的危險。

推薦菜品

上湯菠菜

◆菠菜洗淨切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；

◆皮蛋剝皮切塊備用；

◆另起鍋加入適量的玉米油，把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻；

◆加入骨湯或高湯，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；

◆把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

蘿蔔

營養價值

①消化方面

白蘿蔔搗碎後取汁液，對消化不良有較好的作用，用來漱口則可以防止口腔潰瘍。

②泌尿系統方面

白蘿蔔切片，蜜炙後口服，對各種泌尿系統結石、排尿不暢有好處。

③白蘿蔔生吃可促進消化

除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。

④白蘿蔔汁有止咳作用

在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

推薦菜品

白蘿蔔枸杞排骨湯

◆排骨加入薑片，一起加入到冷水煮到沸；然後撈出排骨備用；

◆排骨一次加足清水，加入切好的白蘿蔔塊，旺火煮到滾；轉文火繼續煲 40 分鐘；

◆排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮 5 分鐘；最後加鹽、胡椒調味就可以了。

茼蒿

消食開胃，通便利肺

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

清血養心

潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

利小便，降血壓:

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

推薦菜品

蒜蓉拌茼蒿

◆首先先把茼蒿在沸水裡焯一下，然後撈出浸在冷水裡；

◆切成小段後用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。