營養飲食

大蒜吃多了會怎麼樣 大蒜百益而獨害目

大蒜吃多了會怎麼樣

影響VB的吸收

大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

導致肝、腎不足

大大蒜辛溫、生熱,過多食用會引起肝陰、腎陰不足,從而出現口幹、視力下降等症狀。

大蒜百益而獨害目

如果長期過量地吃大蒜,尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人,會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。


大蒜一天吃多少最好

經過科學的研究,專家算出按照每公斤體重一天吃0.125克蒜頭的比例,能有效預防大腸直腸癌,以體重八十公斤的人來說,一天需吃3-4瓣蒜頭,約10克。
因為大蒜食用過量會造成貧血、抑制精子生成、損害肝功能、體重減輕及生長萎縮等狀況,所以計算最恰當的食用量相當重要。


大蒜怎麼吃最好

生吃最保健

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,當大蒜被碾碎後,這兩種成分就會相互作用,產生大蒜素,它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外,大蒜中的微量元素硒含量很高,適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,殺滅細菌和病毒。

醃著吃促消化

北方有醃漬大蒜的傳統,臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法,它們能保留大蒜中的所有礦物質成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

燉著吃去異味

煲湯、燉肉,特別是燉豬肚、大腸時,很多人習慣放進幾瓣蒜,這可以起到去除食材異味的作用。燉煮後大蒜素已經分解,口感不辣,甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加了湯汁的鮮甜味。

燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩,口感香糯綿軟,燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味,吃了之後不會口氣發臭。燒烤時,一定要帶蒜皮燒烤,火不能太旺,否則容易將大蒜燒焦,產生致癌物。

爆炒熗鍋香味足

大蒜素非常“怕熱”,一旦遇到高溫加工,殺菌作用就會大打折扣。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味,特別是會給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。

發酵黑蒜口感好

經過發酵製成黑蒜後,大蒜的水分會降低50%左右,糖分和氨基酸會明顯增加,B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜,不再有辛辣味,腸胃怕刺激的人群也能食用,更不用擔心會有口氣。


食用大蒜的禁忌事項

1.忌空腹吃大蒜,以防引起急性胃炎。
2.忌長期地過量吃大蒜。大蒜雖有益,但是吃多了也會影響身體,最好適量、定量食用。
3.腹瀉時不要吃大蒜。由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後,引起腸內功能紊亂,再進食大蒜這一辛辣物,便會更加激惹腸壁,促成血管進一步充血、水腫,使更多的組織液湧入腸內,加重腹瀉。
4.陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應當禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效。