健康食譜

電飯煲海綿蛋糕的做法

如今,越來越多人意識到飲食對健康有著重要的影響,大家開始認識到飲食的重要性,於是許多人慢慢地會開始自己做飯,這是一件好事,電飯煲海綿蛋糕的做法很簡單,它所含有的豐富營養成分還能讓人更好地保持健康。

1、準備所需食材;

2、分別取兩個無油無水的容器(不銹鋼盆最佳),將蛋黃和蛋白分離;

3、蛋黃中加入純牛奶、玉米油及30g細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻即可,不要打發;

4、將低粉篩入攪打均勻的蛋黃液中;

5、用刮刀翻拌均勻,呈細緻無顆粒狀態,切勿攪拌以避免麵粉起筋;

6、用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡時,加入1/3細砂糖;

7、繼續攪打至表面有許多細膩氣泡的泡沬液體狀態,即「起泡期」,再加入1/3細砂糖;

8、繼續攪打,此時蛋白漸漸凝固,顏色光澤潔白,提起打蛋器會勾起細長彎曲的尖角,即進入「濕性發泡」,加入剩下的1/3細砂糖,綜上細砂糖要分3次逐步加入蛋白中;

9、最後打至蛋白顏色轉為無光澤,提起打蛋器帶出堅硬直立的尖峰,即是「幹性發泡」,則蛋白的打發完成;

10、打發好的蛋白取一半放入蛋黃液中上下翻拌均勻,切忌不要攪拌以防止蛋白消泡;

11、翻拌均勻後加入剩餘的一半蛋白繼續翻拌均勻;

12、由於混合了蛋白和蛋黃,翻拌均勻的麵糊色澤應該呈現很均勻的淡黃色;

13、電飯煲內膽塗抹一層玉米油,將麵糊倒入後端起震出大氣泡;

14、放入電飯煲中,啟動蛋糕功能選項,30分鐘後提示結束,繼續選擇蛋糕程式,再次加熱30分鐘後海綿蛋糕便可以出鍋了(具體程式和操作因電飯煲的不同而異);

15、倒扣出的海綿蛋糕,這是底部的情況:

16、正面的情況:

17、切開後可以清楚地看到,蛋糕的厚度和海綿的結構都很令人滿意~

18、咬一口下去,鬆軟細膩,蛋香撲鼻,真的值得一試!

飯店的服務員在清洗食材的時候可能並沒有那麼用心,電飯煲海綿蛋糕的做法簡單,還是自己做比較放心。