蕨菜雖好 但要小心致癌

在生活中，吃素成了養生的重要方式，大魚大肉的生活方式早就過去了，每天吃點青菜、豆腐成了不少人樂意去做的事情。吃素對身體好，以蔬菜來說，其種類較多，讓人們多了選擇，當然吃蔬菜，也要科學、合理，要是食用錯誤，往往影響到健康，以蕨菜來說，更是要小心食用，存在即合理，先來看看蕨菜的營養價值。

蕨菜的營養價值

蕨菜營養豐富，其中包括維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質、胡蘿蔔素、礦物質、膽鹼、碳水化合物等，每100g的蕨菜中，維生素A的含量高達183mg、胡蘿蔔素更是高達1100mg、鉀元素也很多，達到了292mg。

而在中醫看來，蕨菜具有藥食兩用的作用，那麼其藥用價值有哪些呢?

蕨菜的藥用價值

蕨菜屬於味甘、性寒的蔬菜，具有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。對治療濕熱腹瀉、痢疾，小便不利、大便秘結很有效。

在臨床上會用蕨菜治療疾病，例如，《浙匯天目山藥植志》中把蕨菜磨成蕨菜粉，選取150g，先用冷水調勻，加入紅糖後用開水沖服，能治療痢疾、腹痛。《食療本草》：補五臟不足，氣壅經絡筋骨間，去毒氣。

知道了蕨菜的營養豐富、藥用價值後，那麼在生活中，吃蕨菜的好處有哪些?

吃蕨菜的好處

清熱解毒

吃蕨菜能吸收其中的蕨菜素，這種物質對細菌有較強的抑制作用，可用於發熱不退、腸風濕毒，對清熱解毒很有幫助。

降低血壓

高血壓一直是人類殺手，如何降低血壓?不妨通過食用蕨菜完成，吃蕨菜能吸收其中的有效成分，能擴張血管、降低血壓。

促進排便

蕨菜中的膳食纖維含量也很高，能促進胃腸蠕動，避免腸道中聚集較多雜質，這樣能促進排便，有效預防便秘。

提高免疫力

食用食物的目的無外乎是強身健體，通過吃蕨菜對提高免疫力也有幫助，蕨菜能補脾益氣，強健機體。

即使蕨菜的食用好處有這麼多，但並不是說食用蕨菜就非常安全，其實，在這之前，就有關於蕨菜致癌的討論。

蕨菜致癌嗎?

在一些研究中顯示，蕨菜可能是迄今為止發現的唯一一種能夠致癌的食用植物，在日本種植蕨菜的地方，食道癌患者日益增多、在英國種植蕨菜的地方，胃癌發病率也很高。

在對蕨菜進行分離實驗中顯示，蕨菜中有一種叫做原蕨苷的物質，這種物質能誘發食道癌、胃癌。

當然，並不是說吃完蕨菜就會立即患上癌症，這也與人們的攝入量有關，但是，當你長期吃蕨菜肯定是不健康的。適當的吃一點蕨菜解解味、嘗嘗鮮就行了，要是食用過多，會造成原蕨苷在身體中蓄積，這無疑是一件不好的事情。