覺得臭也要吃！吃對大蒜抗氧化、防癌有一套

關於大蒜奇妙益處的文章或報導，一直比其他任何食物來源都多。大蒜的歷史可追溯到三千五百年前，醫藥之父希波克拉底是寫下大蒜是消除腫瘤良藥的第一人。

近世對大蒜的研究證明了，它能殺死昆蟲、寄生蟲、有害細菌和真菌，它也能消除各種腫瘤、降低血糖濃度、減少血液中的有害脂肪，和阻止動脈阻塞。

大蒜中的二烯丙基二硫化物，被發現能減少肝臟中致癌物的形成。賓州州立大學研究員蘇賈塔‧桑德朗博士(Sujatha Sundaram)發現，二烯丙基二硫化物會導致移植到大鼠體內的人類大腸癌細胞縮減和死亡。

值得注意的是二烯丙基二硫化物和二甲基亞碸之間的相似性。根據大衛‧葛瑞格博士的說法：二烯丙基二硫化物和二甲基亞碸都由附著兩個有機分子的一個硫所組成，附著在二甲基亞碸上的是兩個甲基(CH3)，而附著在二烯丙基二硫化物上的是烯丙基(C3H5)⋯二甲基硫醚(沒有附著氧)、二甲基亞碸(一個氧附著在硫上)和甲基硫醯基甲烷(兩個氧附著在硫上)之間維持著良好的均衡。

由於這種均衡關係，這組分子可用來當做有效的氧運輸系統。因為二烯丙基二硫化物是非常相似的分子，而且硫上又有相同的鍵結點，你會預期它產生相似的作用，而且看來⋯⋯這指出二烯丙基二硫化物(大蒜)的主要抗癌貢獻之一，是促進把氧運輸至癌細胞。

研究大蒜和癌症關係的第一項科學實驗執行於一九五○年代，科學家把大蒜素(大蒜裡的一種活性成分)注射到罹患癌症的大鼠體內。接受注射的大鼠的存活期比其他大鼠長三倍。

許多研究都已證實，硫化丙烯基化合物(大蒜中的另一項活性成分)能有效預防癌症和腫瘤的發展。此外，大蒜裡的另一項主要化合物大蒜烯，經證實能誘導人類白血球的細胞凋亡作用。

大蒜也含有鍺，那是一種威力強大的含硫抗氧化劑。鍺不僅能增強氧化作用，還能在與有毒金屬(例如你體內的汞、鉛和鎘)結合成螯化物時釋出氧。鍺經證實能恢復淋巴球(T細胞、B細胞和殺手型細胞)的正常功能，並刺激抗體的產生。

我們所吃的每一種東西幾乎都能添加大蒜─沾醬、沙拉淋醬、醬汁、湯、卷餅等。但是要記住……烹調會扼殺大蒜的抗癌功效。憑著良好的排毒療程和大蒜就能擊敗癌症，這是記錄在案的事實。這裡有一帖強效的抗癌特調良方(如果你能忍受那個味道)：把薑、洋蔥、生綠花椰和大蒜汁打碎拌在一起。