營養飲食

花生去皮小竅門 花生紅衣雖好也並非人人適合

吃花生一定要連紅衣一起吃嗎

不一定。

“吃花生要連紅皮一起吃”,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。但是,花生衣雖好,也並非人人適合。比如跌打淤腫病人就不宜吃花生的紅衣,因為花生衣含有促凝血物質,可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。另外,跌打損傷、血脈淤滯者食也不宜吃花生過多,否則會出現血液不散,加重淤腫。

再說,花生紅衣口感不好,帶苦澀感,有些人就是不喜歡,去掉也沒啥大礙,畢竟花生重要營養價值還是在花生裡,少了紅衣那麼一點也沒關係。

花生去皮小竅門

1、陽光暴曬

在陽光明媚的日子裡,把花生米放太陽下暴曬,最好是裝在金屬材質等傳熱快的容器裡。曬大半天或是一整天,然後穿上棉紗手套,用雙手猛搓一下,花生衣就很快脫落乾淨了。最後用扇子或是風扇吹一下,就可分離花生衣。

2、水洗下鍋炒

把花生用水洗一下,然後下鍋中小火炒,一邊炒一邊用鍋鏟搓花生,一直炒到花生開始大量脫皮即可,然後關火,用鍋鏟搓花生,就可以脫掉大部分花生衣,部分脫不掉的用手搓一下,最後吹去花生衣即可。注意,儘量水洗一下再下鍋,防止炒焦花生。

3、烤箱或微波爐烘烤

家有烤箱或是微波爐的同學,可以把花生放到爐子烤一下,把花生衣烤得乾脆即可,然後把花生米拿出來,穿上棉紗手套搓一下即可,也可以用鍋鏟拍碎花生,最後吹掉花生衣即可。注意,這個去花生衣的烤法,跟微波爐烤花生的做法不一樣,不用加水洗花生;此外,需要注意把握火候。

4、水泡發再搓

把花生用水泡發,然後撈起來晾一下,表面水分幹了後,就找來一塊摩擦比較大的布,把花生包在裡面,紮住口子,反復搓一下,花生衣就脫掉了,最後倒到水裡沖洗一下,就能把花生衣分離。

5、泡發冷凍再曬乾

把花生泡發,帶水一起放冰箱裡冰凍,24小時後拿出來解凍,撈出來烈日下曬乾,這個時候花生皮都乾癟破裂了,稍微搓一下,或是用鍋鏟拍碎,即可去掉花生衣。

6、和沙揉搓

如果有乾淨的沙子,找個篩子篩選一些粗砂,把花生米混到粗沙子裡,然後穿上手套,用力猛搓花生沙子混合物,也可以把花生用布包起來猛搓,在摩擦力下,花生皮很快去掉,最後用粗孔篩子篩掉沙子即可,用水沖掉花生衣。這個方法對各種花生都管用,不必在乎幹濕。