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1天1健康蔬菜湯!防失智就喝這一碗

植物性蛋白質和動物性蛋白質一起吃 吸收率更高

現代人的飲食中,缺乏了三大營養素之一的蛋白質,會造成免疫力低落、頭痛以及暈眩等等,各種身體上的不適,然而如果只是單純的補充肉食,攝取動物性蛋白質的話,對腸胃會造成負擔,因此與植物性蛋白質一起攝取會更好,也透過同時食用,也能夠提高植物性蛋白質的利用效率,此外,一起吃入大量的蔬菜也很重要。蔬菜的一日建議攝取目標為350公克,大家也都知道吃蔬菜對健康很好,然而實行上卻有些困難,這時可以將蔬菜加入湯品之中,就能輕鬆地吃到大量的蔬菜。

防失智:鮭魚味噌豆腐湯

魚類中含有能防止大腦老化的EPA、OMEGA3 脂肪酸,能夠淨化血液改善血液迴圈,供給全身細胞足夠的營養來防止老化。豆腐中含有的卵磷脂是細胞盟的構成成分,攝取卵磷脂有改善失智症的效果。

材料:(2-3人份)水1.5公升、鮭魚250公克、豆腐200公克、胡蘿蔔1/2根、白菜1/8顆、蔥1/3根、味噌適量、芝麻油1大匙

做法:

STEP1、將鮭魚和白菜切成五公分大小,豆腐切成一口大小,胡蘿蔔切成片狀,蔥斜切。

STEP2、將鮭魚的皮那一側朝下,放入加了芝麻油的平底鍋大火將皮烤過。

STEP3、加入胡蘿蔔,將湯煮沸。

STEP4、胡蘿蔔煮熟後,將白菜和豆腐放入鍋中。

STEP5、先關火,依喜好的濃度放入適量味噌。最後再將鮭魚放入,等鮭魚熟透後,加入蔥即完成。