春季五款滋補養生湯大推薦
一:五指毛桃煲烏骨雞湯
原料:溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、薑三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法:
1、將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;
2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;
3、切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開後,改為文火煲兩個小時;
4、湯上桌前下適量的鹽調味。
功效:芡實有補脾、祛濕的功效,溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。
二:沙參百合潤肺湯
原料:北沙參15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:
1、先將無花果,洗乾淨,對半剖開;
2、豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙參、陳皮、百合洗乾淨;
3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。
三:炙百部紅棗白鴿湯
原料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
做法:
1、炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核;
2、乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨;
3、與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
功效:炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。
四:蘿蔔鯽魚湯
原料:鯽魚、白蘿蔔、蔥、薑、花雕酒、鹽。
做法:
1、鯽魚洗淨後瀝幹,並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。
3、鍋內熱油,爆香幾片薑片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變色。
4.鍋內加入足量的水(冷水、開水均可),加入蔥和薑,大火煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。
5、撇去浮沫後轉中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。
6、加入蘿蔔條,繼續煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。
功效:健脾益胃,消食化滯,明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用,適合秋冬季節食用。
五:田園蔬菜龍骨湯
原料:豬龍骨1根,胡蘿蔔1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,薑8片,鹽、味精等調味料適量,香蔥若干。
做法:
1、將龍骨洗淨,放入冷水鍋內加熱至沸騰,然後將水倒掉;
2、接著將龍骨洗淨,放入砂鍋內,加入足量的冷水,放入薑片、蔥段,用大火燒開,然後轉為小火,撇去浮沫;
3、1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲,過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹,繼續煲20分鐘左右,最後加入適量鹽、味精即可。
功效:在燉肉時加入各式蔬菜,葷素搭配可以提高食物蛋白質的品質和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收,改善膳食中鈣和磷的比例,保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足,提供足夠的膳食纖維。