健康食療

春季吃韭能溫腎補陽 但有三大禁忌

俗話說“一月蔥,二月韭”。“二月韭”,指的就是農曆二月所生長的韭菜。營養專家介紹,韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、鬚髮早白、易感冒、消化不良以及有跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症的人群,都適宜吃韭菜。

春季吃韭菜的好處

首先,補腎溫陽。春夏之時,自然界陽氣升發,養生者宜順時而養,須護養體內陽氣,使之保持充沛。韭菜性溫,可以補腎溫陽,適用于因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、鬚髮早白等症及易感冒人群。

其次,疏調肝氣。五行學說中,肝屬木,與春相應,主升發,喜條達。春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此會影響脾胃的運化功能。韭菜有一種獨特的辛香氣味,可疏調肝氣,增進食欲。

第三,韭菜的辛辣氣味還有散淤活血、行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

韭菜的食用禁忌

1.韭菜既不可加熱時間過久,也不可生食。因為韭菜中含有豐富的維生素B,加熱會破壞這些成分,加熱時間越久,破壞越多。韭菜的纖維素較多,難以消化,又不像蔥蒜可剝皮後生食,食用部分離地面較近,常受微生物、寄生蟲卵污染,且分株較多,不容易淘洗乾淨,因而不宜生食。

2.不要與酒、蜂蜜同時食用。《本草綱目》曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌。”而且,韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、潰瘍病發作。而蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素,能導致腹瀉,如果二者同食,更容易引起泄瀉。故《本草品匯精要》說韭菜“不可與蜜同食”。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。因為韭菜中含有較多硝酸鹽,如果存放過久,硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,從而引起毒性反應。

注意:三類人不宜吃韭菜

首先,愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀,而韭菜性溫,偏于溫補,如果大量進食,會導致上火症狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。

其次,韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

最後,大病初愈的人由於體質較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易於消化的食物。此外,韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此,准媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動不安。