黑木耳炒黃花菜的做法，這些技巧一定要掌握
人們通常會把黃花菜炒著吃，但絕對不是單炒，而是會和其他食材搭配一起炒，比如有的人把黑木耳和黃花菜放在一起炒著吃，沒想到味道非常不錯，做法也很簡單的。
一、黑木耳炒黃花菜的做法
美食材料：
主料：木耳20克，黃花菜80克。
調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。
美食做法：
1.將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。
2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
美食營養：
黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等腦及神經系統需要的營養物質，《本草圖經》記它“安五臟，利心忐，明目”。二物相合經調製成此菜肴，常人食之對腦有益，保持精神的安定。
二、黑木耳炒黃花菜的做法步驟
1.將黑木耳清水泡發(冬天用溫水，夏季用常溫水)，泡發好的黑木耳去雜洗淨，手撕成片備用。
2.黃花菜置於清水盆中，冷水泡發，揀除雜質、掐去頭尾老硬部分，掏洗乾淨後擠水備用
3.小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將蒜茸下鍋煸香。
4.將黑木耳下入鍋中煸炒。
5.將擠過水的黃花菜抖散，入鍋煸炒。
6.沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，下鮮醬油、鹽調味，快速翻炒均勻，撒蔥末起鍋。
三、胡蘿蔔木耳炒黃花菜/更多做法
黃花菜的營養價值很高。特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。
1.煮鍋燒開適量水，放入黃花菜先煮一煮。
2.煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然後控幹水份備用。
3.胡蘿蔔洗淨切絲，水發木耳摘洗乾淨後切成條，蔥切段。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸香。
5.放入黃花菜、胡蘿蔔、木耳翻炒至熟（可加少許水翻炒）。
6.調入鹽、雞精翻炒均勻即可。