營養飲食

小龍蝦去頭還是不去頭 小龍蝦的頭能吃嗎

小龍蝦去頭還是不去頭

1、去頭去尾肉容易散,而且燒出來味道也會變。

2、人喜歡吃龍蝦就是慢慢享受撥蝦的過程,休閒時刻和家人朋友一起聊天撥蝦過程很好,就是有人不嫌麻煩喜歡吃螃蟹一樣。

3、再說龍蝦去頭去尾就只有肉,就是蝦仁了,感覺完全變了。

在不知道小龍蝦是否被污染的前提下,如果想吃得放心,那就剝掉小龍蝦殼,吃的時候捨棄頭部,抽掉肌肉中間的那根黑線。

小龍蝦買去頭的還是不去頭的

選購小龍蝦,注意從體態大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。

一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質好的養殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。生長環境較差的小龍蝦,則大小不一,老幼混雜,最好不要購買。

二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅裡帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現,最好不要購買。

三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白淨整齊的小龍蝦,基本上是乾淨水質養出來的。

四看“質地”。選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長大,才換了殼的。如果用手觸碰它的殼,鐵硬鐵硬的無疑是老的,不宜購買。

吃小龍蝦的技巧

在家吃小龍蝦,買回後,要先用清水沖洗乾淨,最好在水中放養一兩天。烹調前,要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外,小龍蝦一定要煮熟,一般應用中火煮30分鐘,每次吃最好不要超過10只。

在餐廳就餐,如看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。吃小龍蝦前,還要看一下小龍蝦的軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的。如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。

2017-04-04小龍蝦隔夜還能吃嗎 隔夜的小龍蝦可以吃嗎2017-04-10蝦黃孕婦能吃嗎 小龍蝦頭部的黃可以吃嗎2017-04-18四月份能吃到龍蝦嗎 四月份的小龍蝦好吃嗎