中性蛋白酶的作用，沒想到功能這麼強大

中性蛋白酶具有強大的功效，在醫藥、紡織、皮革、飼料等行業都被充分利用，除此之外，中性蛋白酶還對人體健康有很多好處，比如能夠抗炎症，緩解腫脹等一系列功效。

1、抗炎症、腫脹作用：

①以熱灼傷大鼠作炎症模型，口服給藥後可見血管通透性亢進受到抑制；

②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮膚的炎性水腫，也能抑制角叉菜膠、葡聚糖、5-羥色胺、緩激肽等各種致炎物質所致的大鼠炎性水腫；

③體外對致炎症多肽緩激肽有很強的分解能力；

④對纖維蛋白、纖維蛋白原有很強的溶解能力，但對清蛋白、α-及β-球蛋白等機體蛋白質則幾乎無作用。

2、促進痰液、濃液溶解與排泄的作用：

①對慢性副鼻竇炎病人有使鼻涕中幹物質重量減少、粘度下降；

②對暴露於二氧化硫氣體而罹患亞急性支氣管炎的兔，可使痰液粘度顯著下降。

3、促進抗生素向病灶部位移行的作用：

①對慢性副鼻竇炎病人能促進氨苄青黴素向上頜竇移行；

②對實驗性膀胱炎的患兔，能促進美西林（氮艸卓脒青黴素）向膀胱壁移行。

4、焙烤行業的應用：

中性蛋白酶可將麵團的蛋白質水解成腖、肽類甚至氨基酸，從而減弱麵團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅乾斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

5、大豆分離蛋白的應用：

能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

6、啤酒工業：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用於啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。