沒有烤箱就做不出好吃的甜品嗎？其實有一個平底鍋就夠啦！
用 料
雞蛋一個 / 蛋黃一個 / 糖粉25g
牛奶200g / 黃油20g / 淡奶油200g
糖粉20g / 低筋麵粉90g
做 法
雞蛋打散，加入牛奶拌勻，不要打發
篩入低粉、玉米澱粉、細砂糖拌勻
黃油隔水融化，加入一勺剛調好的麵糊拌勻
黃油糊倒入麵糊拌勻，過篩成細膩麵糊
不粘平底鍋加熱，加入一勺麵糊，迅速讓麵糊覆蓋滿鍋底
中小火加熱至餅皮漲起表示已熟
奶油打發（打至打蛋器提起呈倒三角即可）
取一張面皮，取朝鍋底面朝上，放一大勺奶油。放入一長方條芒果肉，包好餅皮，收口朝下
餅皮做好後用油紙包好放冰箱冷藏半小時
用一滴食用色素將白巧克力調成藍色，再用黑巧克力畫出瞳孔，勾邊。同理，勾出嘴巴的位置，再填充牙齒和舌頭等
芒果千層 用 料
低筋麵粉160g / 黃油30g / 細糖40g
牛奶250ml / 芒果3個 / 雞蛋3個 / 奶油400g
做 法
蛋打散，加入糖粉打勻，不要打發
加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉拌成稀麵糊
黃油隔水融成液態，倒入麵粉拌勻。
將糊過篩（過篩麵粉才不會有顆粒），然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘備用
不粘鍋放火上燒至6成熱，舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻。小火煎至餅皮鼓泡即可鏟出，不用翻面（約30秒）
將一層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。最上面的那張餅皮稍微做大一點，靜置放涼
將淡奶油倒入水無油的盆裡，倒入糖粉打發至出現奶油明顯紋路
芒果切丁備用
將面皮未煎的一面朝上，抹上一層奶油，鋪上一層芒果丁
再蓋上一層餅皮，再抹一層奶油，上芒果丁，蓋上餅皮，直到所有餅皮用完
小竅門
千層做完不要馬上吃，不然口感會差很多！可以晚上做，第二天早上起來吃，奶油都變實了，吃起來太美味~
芋泥卷
用 料
芋艿（去皮蒸熟後） 500克
白糖 25-30克（依芋頭甜度自行調整）
吐司片10 片 / 菜籽油適量 / 白芝麻適量
做 法
芋艿去皮蒸熟後，趁熱加入白糖攪拌，壓碎成芋泥
吐司去邊，用擀面棍棍壓平，將芋泥卷在吐司裡面，以牙籤固定
熱鍋入油，小火放入芋泥卷，滾動地將吐司的表面慢慢煎成焦黃色
趁熱切開，沾上芝麻，排盤上桌
小竅門
卷芋泥上鍋煎，需要點耐心和技巧，有點油氣的卷卷是非常好吃的
怕卷不好的，可以只是將芋泥夾在兩片吐司內，上鍋小火平鋪油煎
如果攪拌的芋泥無法融化白糖時，建議再蒸一會兒或是微波一下
如果使用的是粉質芋頭，太幹時，搗芋泥時可以加入一勺豬油混合，滑順口感
抹茶小餅乾 用 料
鹽 2克 / 低筋粉 100克
黃油 100克 / 熟蛋黃 2個
玉米澱粉 100克 / 抹茶粉 5克 / 糖粉 60克
做 法黃油室溫軟化，加入糖粉充分打發；準備2個白煮蛋取出蛋黃，過篩壓成蛋黃泥與黃油混合拌勻。
篩入低筋粉、玉米澱粉和抹茶粉揉合成麵團，套上保鮮袋放入冰箱醒1小時；將醒好的麵團等分成8克/個，搓成小圓球並用手指按壓成自然裂紋狀。
將做好的餅坯移入電平底鍋內，120度烤40分鐘便可；除了底部有淺淺的焦黃，那柔和的淡綠色非常漂亮
小竅門抹茶粉不用多加，寧淺勿深更漂亮
若用明火平底鍋，一定要選擇最小火；若用烤箱，請自行參考烤制時間
脆皮蛋卷 用 料白糖 90g / 黑芝麻 20g
普通麵粉 110g / 黃油 100g / 雞蛋 4個
做 法雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）
黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中攪勻
加入麵粉和黑芝麻攪勻，調和成稠稠的麵糊。
平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間
手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。
開小火滿滿加熱，等蛋捲一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀，卷到最後固定一會兒，稍涼就定型了
把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完
小竅門整個攪麵糊的過程只需要攪拌，不需要打發。
天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作，可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水熱攪拌一會兒，麵糊就會變得不那麼稠，會比較好操作
麵糊放入鍋子的時候，鍋子要處於涼的狀態，如果鍋子是熱的，麵糊放入鍋子就開始凝結，做出來的蛋捲就太厚了。所以每做一個蛋捲前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作
蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話），也可以像我一樣迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速卷起。這個過程一定要快，否則蛋捲一涼就硬了，卷不起來。還有蛋捲的面餅不要加熱過度，否則也比較難卷起來
蛋糕卷 用 料雞蛋2個 / 砂糖 25g / 低筋麵粉 40g
無糖可哥粉2小匙 / 奶油 100ml
砂糖 8~10g / 可哥粉 1/2小匙
做 法雞蛋加入砂糖，用打蛋器打發，打發到畫出的紋路不會輕易消失就行了
加入麵粉，可哥粉，用翻拌或切拌的方式攪勻
加熱平底鍋，塗一層薄薄的油（一定要用沒什麼味道的油），把平底鍋從火上拿下來放到濕抹布上降溫，倒入麵糊，用小火加熱
一定要用小火慢慢烤，用竹簽火筷子翻開檢查，稍微疏忽一下就烤焦了
有點發黑了（不是烤焦的那種黑）就翻面，按一按，讓麵糊均勻鋪滿。用牙籤刺一下，沒有沾到麵糊就是熟了
趁熱用保鮮膜包起來，趁熱把蛋糕卷卷一卷，這樣一會兒放上夾餡後好卷，不容易卷斷
把蛋糕晾晾，同時製作夾餡。奶油加入砂糖，篩入可哥粉打發
蛋糕卷放涼了之後切掉四段，切成方形。把奶油抹到蛋糕上，如果是普通卷就留出一道不抹，O型卷不用。
包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏
奶香軟松餅 用 料黃油（無鹽）15克 / 雞蛋1個 / 低筋麵粉125克
細砂糖10克（蛋黃糊用）/ 15克（蛋白糊用）
鹽1/6小匙、鮮奶125ml
黃油隔水加熱融化，放涼後備用；蛋黃蛋白分開
將蛋黃、鹽、細砂糖、牛奶混合攪勻，然後篩入低粉拌勻，倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊
蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖（15克）打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端呈倒三角
將蛋黃麵糊倒入蛋白泡中，用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）
平底鍋微熱（不放油），舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平
待餅的表面有小泡泡時小心翻面
繼續煎至上色即可
可麗餅用 料
麵粉200g / 雞蛋1個 / 牛奶150g
糖15g / 黃油25g / 草莓、藍莓、優酪乳少許
做 法黃油融化後和牛奶倒在一起，加入雞蛋打勻，篩入麵粉
繼續攪拌至無顆粒狀態靜置15分鐘左右
平底鍋塗少許黃油
倒入麵糊、凝固後快速翻面煎熟
吃的時候放一些水果、優酪乳，篩上糖粉就好