水鱈魚是油魚嗎，教你怎麼鑒別

大家都知道深海鱈魚價格是很昂貴的，一般家庭都很少會吃到深海鱈魚，但是我們去市場購買的鱈魚價格卻很低，和真正的深海鱈魚相差了好幾十倍，因為很多鱈魚都是油魚冒充的，大家要注意鑒別。

一、準備材料

油魚：超市購買，標籤上標示的“水鱈魚”，價格13元一斤。

鱈魚：市場價通常在百元以上。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素物質，且具較高含量的不飽和脂肪酸，易於被人體消化系統吸收，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷深海裡。在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。

二、 3招辨別水鱈魚、銀鱈魚塊：

無論什麼鱈魚超市目前出現最多的就是鱈魚塊，已將頭部、鰭部和鱗部等能分辨這兩類魚的關鍵部分去掉了，結冰的魚塊消費者從從鱗片來辨認不是很容易，僅憑從超市買來的冰魚塊，是很難斷定這到底是不是銀鱈魚。

1、首先看價格：兩者最直觀的差距體現在價格上，銀鱈魚一百多一斤；超市里十幾元幾十元一斤的水鱈魚龍鱈魚就稱不上是真的銀鱈魚。

2、解凍魚塊分辨（看肉纖維、看顏色）：結冰塊的水鱈魚塊與真的銀鱈魚塊在外形上相差不大不容易區別，實際的操作是把魚塊解凍後看肉纖維、看顏色：一般來說，“水鱈魚”肉纖維粗糙、肉色較暗淡，水分大，化凍後肉質鬆弛；而銀鱈魚肉質細膩，肉纖維細小緊致、肉色較白。

3、做熟後嘗：兩者的口感也有差別，“水鱈魚”清蒸後肉質粗稍發硬，口感較差、油脂多；銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，相對油脂少，有獨特的清香和鮮味，食用口感甜滑。

三、購買建議：

銀鱈魚刺少肉多易於被人體消化吸收，是很多家長給孩子的首選魚肉，但目前超市混淆概念、標籤上很多都叫鱈魚、銀鱈魚，超市中的工作人員根本不知道這些概念。那麼在超市中購買要注意一下幾點：

1、給孩子購買鱈魚、去大型的超市、正規的商場、索票購買；問清楚什麼鱈魚，首選銀鱈魚，價格基本在一百多以上；

2、消費者應當根據自己和家人的身體狀況，決定是否購買“油魚”也就是商超裡十幾塊幾十塊錢一斤的水鱈魚龍鱈魚：如果對油脂的耐受程度較低，或處於某種 特殊的狀態(如生病、懷孕腸胃不好)，則應儘量避免購買。如果是不小心買到了，被身體相對較弱的孩子或老人吃到，應當特別慎重，如孩子或老人食後發生不良 反應，則應立即停止食用並就醫，謹慎購買。

3、龍鱈魚、水鱈魚脂肪含量高即便是食用限量食用。