涼拌小白菜的做法及其營養價值有哪些？

小白菜是生活中非常常見的蔬菜，這種蔬菜非常的嫩，只需在開水裡面焯一下拌點佐料就可以成為一道非常美味的佳餚，而小白菜最經典的做法還是涼拌，這樣的做法能夠保留小白菜的原味，而且營養價值保留也較多，下面就來看看涼拌小白菜的做法及其營養價值有哪些的講解吧。

小白菜的營養價值：

1.小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮東加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。

2.小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

3.小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

4.小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

涼拌小白菜的做法：

1.小白菜洗乾淨

2.開水迅速燙過，撈出晾涼。

3.大蒜和薑一起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，薑的量是蒜的一半。

4.晾涼的小白菜收好，放入蒜薑末。

5.加一勺鹽，不要太多，一勺就夠。

6.加一小勺味素。

7.拌勻，醃漬半小時。半小時後放入辣椒油拌勻即可。