涼拌河粉怎麼做？最流行做法就在這裡！

把河粉做成涼拌來吃是很多人的選擇，涼拌河粉這道美食在很多地方都非常有名，那些吃過的人都非常喜歡這種味道，實際上，大家今後可以在家裡面自己製作，下面就來學習該怎麼做吧。

一、涼拌河粉的做法

材料：

河粉200公克

蝦仁、花枝、蟹肉各30公克

調料：

九層塔少許香菜末少許生菜葉適量薄荷葉1片越式涼拌汁3大匙

做法：

(1)將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝幹水份備用。

(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起用沸水氽燙至熟，並放入冰水中漂涼備用。

(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻，將生菜葉鋪在盤子上，再把拌好的河粉放在生菜葉上，上面放上薄荷葉，即可上桌食用。

二、涼拌河粉的做法

1.

主要材料備齊

2.

芹菜切末；白玉菇去根洗淨；蝦仁去蝦線；墨魚仔去洗淨切絲；獨頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘

3.

河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用

4.

蒜末放入鍋中炒至金黃色

5.

再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉

6.

加少許鹽炒散至熟

7.

草蝦下沸水鍋煮1分鐘，接著下墨魚絲再煮30秒

8.

撈出待涼備用

9.

白玉菇焯水煮熟後，在料理盆裡放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料後，加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國辣椒粉辣椒醬拌勻

10.

生菜葉鋪於盤內，將拌好的河粉鋪上即可

三、涼拌河粉的做法

1、小蔥只取蔥白部分，不用蔥尾，用刀拍扁後斜切成寸斷。老薑、蒜頭拍扁備用

2、鍋中燒熱油，將蔥、薑、蒜放入，同時薑蒸魚豉油（或海鮮醬油）倒入，以沒過調料為准，煮開即可關火，大概也就10秒中的時間，不可加熱時間過長

3、將鮮河粉放入容器中，依個人口味澆上調味醬汁即可

小貼士：

1、此做法不建議使用幹河粉，味道會差很多，沒條件購買鮮的可以用麵條替代，但口感和味道都會不一樣滴

2、醬汁一次性可以多做一些，用這個醬汁做白斬雞的蘸料味道也是一級棒的。