鎖住水果營養試試這4個妙招

大家都知道水果是非常有營養的食物，許多醫生囑咐和健康養生文章都建議多吃新鮮水果。水果是很有營養，但是不注意吃法，再多的營養也會白白流失掉了。那麼怎樣才能最大限度地吸收水果的營養呢？下面教大家4個小妙招。

1、盡可能選當季水果

水果當然要首選新鮮的，以當季水果最佳。當季水果不僅口味最好，而且營養價值也更有保證，如果有條件的話，可以到採摘水果的農民處直接購買，或者是自己現摘現買，既鍛煉身體又有趣。

2、巧妙搭配

少量脂肪有利於促進類胡蘿蔔素的吸收。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿蔔素的吸收。

3、巧妙處理

處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗，可以避免食入農藥。像蘋果一類的水果，由於表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要儘量保留，在徹底清洗後連皮食用。

注意不要隨意切掉蔬果的營養部位，比如說鳳梨心雖然很硬，但卻是鳳梨蛋白酶含量最集中的部位。

4、趁新鮮吃

成熟的水果買回來要儘早吃掉，不然久置會變質。另外，如果把水果切開做沙拉或點心，也應該儘快吃完，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發生反應而造成流失。

另外建議不要買超市的切片水果，因為這些水果已經切開放了很久，營養價值大大降低，還有可能會變質。