尖椒兔做法有什麼?
不少人在平時的時候都喜歡吃尖椒兔,主要選擇的是嫩的兔肉,最好是兔子的後腿肉,這個地方的肉最嫩,而且也最有嚼勁,吃的時候需要準備好青辣椒和紅辣椒,因為兔子肉會有異味兒,用辣椒來爆鍋,味道會減少,而且口感會特別好。
主料
嫩兔肉(腿肉最好)200克;
輔料
辣椒(青、尖)70克,木耳(水發),20克,玉蘭片20克;
調料
花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜麵醬13克,大蔥13克,醬油20克,澱粉(玉米)5克,味精3克,薑8克。
製作方法
1. 將兔肉、蔥、薑和青尖椒(去籽和蒂)均切成絲,兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻,然後漿上濕澱粉,再抹些花生油;
2. 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁;
3. 鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、薑、蒜稍炒幾下,再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤即成。