營養飲食

紅豆糯米糕的做法是什麼?

紅豆糯米糕的口感特別好,很軟很Q,老少皆宜,學會了紅豆糯米糕的做法還可以按照這樣的食譜製作成更多的米糕,夏天可以放一些綠豆,解暑效果很好。

一、紅豆糯米軟糕

菜譜簡介 這紅豆糯米糕的口感就像麻糬。 加入了地瓜泥讓糯米糕變的更軟Q,想要帶點彈牙的口感,將地瓜泥減量,用30克的地瓜泥來做即可。茶點時間來個紅豆糯米糕吧!^^

材料

糯米粉100克地瓜泥65克細砂糖(紅白都行)兩湯匙熱水(40度左右)適量紅豆沙(搓成小球狀)適量

做法

step1

紅豆沙搓成小球狀備用。

step2

糯米粉,砂糖,地瓜泥混合,用適量的熱水慢慢倒入搓成麵團。

step3

將麵團分成模子適用的大小球狀。

step4

把麵團壓扁包入紅豆餡封口搓圓。

step5

模子適量的塗上一層油 。(容易脫模)

step6

糯米球放入模子裡用手掌輕壓成型。

step7

模子左右上下輕敲讓糯米球脫模。

step8

將壓成型的糯米糕放在剪好烘培用的油紙或包子紙上。煮熱鑊裡的水(水只需小滾,),冒出小煙即可將糯米糕放入鑊裡蒸。

step9

以小火蒸12-15分鐘即可熄火。(一定要用小火,糯米粉如果用大火蒸糕點會蒸的軟爛,型狀也會糊掉 )

step10

蒸好的糯米糕待冷後即可食用。

step11

這一小球的份量做出來的糯米糕只是一湯匙的大小而已,所有材料的份量能做九小顆(含餡)的糯米糕。

二、綠茶紅豆糯米糕

材料

糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,綠茶汁120-125克,綠茶粉4克,綠茶葉適量,紅豆沙適量

做法

1.綠茶適量,用開水泡開,取120-125克綠茶汁於一旁放涼待用,泡開的茶葉,撈出一些,瀝去水分,用刀切碎,放一旁備用;

2.將糯米粉,粘米粉,綠茶粉稍微拌勻,加入植物油,放涼的綠茶汁,還有切好的綠茶碎,揉成糯米團;

3.盤子刷油,取一小分糯米團,搓成小圓球,再壓扁,捏成圓片,包上適量紅豆沙,捏好封口,排上盤子;

4.鍋內燒開一鍋水,將包好的糯米團放到蒸格上,中火20分鐘。