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5種食物黏液好處多,常吃潤腸增強免疫力!

很多人吃銀耳、秋葵、木耳時,都會有黏黏糊糊的感覺。告訴你,這些黏液可都是營養精華!

這類食物黏液有一個統一的名字,叫可溶性膳食纖維。這種纖維具有黏性,能在腸道中吸收大量水分,使糞便保持柔軟狀態,還能促進腸道有益菌繁殖,營造健康的腸道生態環境;除此之外,還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

原來,食物黏液是這麼好的營養精華!這5種食物你可千萬別錯過:

秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收,還有降脂通便的作用。除此之外,秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

小提示

秋葵不要切片,烹飪時要儘量保證其完整性,這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養物質,特別是裡面的籽和黏液。

銀耳

銀耳又稱雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,還能增強人體免疫力。

銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%,含大量的可溶性膳食纖維,這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖,它可促進腸道內有益菌增殖,改善腸道健康。同時,銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右),以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

小提示

如果想要銀耳羹黏稠滑嫩,建議你這樣做:

1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的,其可溶性膳食纖維含量會高;

2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水,完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪;

3. 烹飪之前,也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右,然後再按正常方法加水烹調。

木耳

唐代《食療本草》言黑木耳“利五臟,宣(通)腸胃、氣癰、毒氣”。現代研究也表明,黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。

小提示

幹制黑木耳用熱水泡發,雖然能縮短時間,但會溶解掉裡面的多糖物質,同時失去爽脆的口感。建議泡發黑木耳的水溫不要太高,最好用冷水。

山藥

切開山藥,能拉出黏黏的細絲,這正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋潤胃黏膜,起到保護作用。山藥是藥食兩用的小能手,現代醫學認為山藥的營養價值十分高,裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等,有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

小提示

山藥屬於根莖類食物,澱粉含量比較高,所以在吃山藥的時候,要適當減少其他主食的攝入。

蓮藕

藕,是我們常吃的蔬菜之一,微甜而脆,可生食也可煮食。女子一生以血為本,藕涼血止血又養血,因此對於女子而言,蓮藕實乃健身補體之佳品。

蓮藕黏液除了含有黏蛋白,還含有卵磷脂、維生素C等。值得注意的是,藕的澱粉含量較高,是可以代替部分主食的。

小提示

雖然吃藕百般好,但還是要注意的是鮮藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,容易損傷脾胃。因此,脾虛胃寒者、易腹瀉者,應該少吃,此等體質吃熟透的藕更為合適。