糖醋排骨的家常做法介紹

糖醋排骨的酸甜鮮香，相信人人都很喜歡，尤其對小孩子來說，排骨中除了含有高蛋白、維生素外，還有大量骨膠原和磷酸鈣等，營養物質非常豐富，尤其時排骨遇醋產生的醋酸鈣，很好的被人體吸收，因此，糖醋排骨非常適合補鈣的人群。

一：備料

肋排、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、大料、蔥、薑

二：做法

1：肋排剁成3釐米左右長，蔥姜扒皮切片。

2：鍋中放入清水，燒開後，將排骨下入鍋中，急火開鍋後撇去上面浮沫，然後撈出排骨。

3：鍋內重新加冷水，放入排骨，加蔥薑片，大料，大火燒開後轉小火燉30分鐘。

4：排骨煮好後撈出，再控幹水分待用。

5：按照12345的比例將料酒、醬油、糖、醋和清水做成調味汁。

6：炒鍋上火，放油，油熱入排骨，小火煸炒，至排骨表面金黃色。

5、排骨煸炒好後，倒入調製好的調味汁，汁液要沒過排骨，大火煮開，轉小火燉15分鐘左右後，加入少許鹽，然後開大火，把湯汁收幹盛盤。

三：烹飪技巧

1：醋的選擇以陳醋為佳，最好不用米醋。

2：糖的選擇以冰糖為佳，口感比用白糖好，做出來的糖醋排骨也比較有亮澤。

3:排骨焯水時用熱水，能迅速封閉排骨表面，防止養分流失。第二次加水煮排骨時，排骨冷水放入，營養慢慢隨溫度的提升溢流出來。

4：雖然豬肉很有營養，但含有比較高的膽固醇，因此肥胖症和血脂較高的人群不宜過多食用。