怎樣做蔥爆海參最好吃

海參雖然外相奇醜，營養價值卻是最高的，同人參、燕窩同列世界八大珍品，海參含有50多種純天然的營養成分，它含有的酸性粘多糖能延緩人體衰老，海參毒素和鋅能有效抑制癌細胞的生長，實驗證明，海參還能補血益氣，是手術患者的最佳補品，被稱為百補之首。海參的吃法有很多，其中蔥爆海參是常見的吃法，蔥爆海參是魯菜中的傳統名菜，成品鮮香適口，蔥段香濃，深受食客喜歡，下面就簡要介紹一下蔥爆海參的做法。

一：用料

主料：海參

輔料：蔥、蒜、薑、

調料：白糖、醬油、料酒、食鹽、雞精、澱粉、食油

二：做法

1：海參水發後洗淨，放入涼水鍋中煮透，約三分鐘撈出瀝幹水分。

2：蔥切段和末，蒜切片。

3：架鍋、開火、放油，油熱下蔥段、白糖、雞精、雞湯、醬油爆炒，然後撈出待用。

4：炒鍋上火，放油，油熱至八成熟下白糖炒至變色時，下蔥末、薑末，加料酒，醬油、食鹽少許、雞精，海參煸炒片刻

5：待湯汁燒開後慢火煨制五分鐘，湯汁剩餘少半，改旺火翻炒，淋入濕澱粉勾芡後，出鍋裝盤。

6：炒鍋放油，油熱後下青蒜段和炒好的蔥段，略煸炒一下灑在海參上即可。

三：烹飪技巧

1：海參不能燙太久，否則造成養分流失。

2：炒制海參時，把所有材料都炒好，然後再下入海參。