健康食療

吃魚雖然好 魚頭魚子還是少吃為妙

在秋季,是魚肉鮮美肥嫩的季節。魚肉含有豐富的營養物質,而且魚肉的蛋白質含量是豬的2倍,脂肪量也比其他肉類還要低,含有的脂肪酸還能護心、防癌和降糖。但是呢,魚肉雖然很不錯,魚頭和魚子還是少吃為妙,為什麼呢?一起來看下原因。

魚頭上都是魚的血管,魚子在魚肚子裡面,也都是佈滿了血管,有毒物質和農藥都會聚集在這個地方。並且,根據發現,魚頭和魚子的農藥殘留量,是魚肉的五到十倍。因此,如果有人喜歡吃魚頭和魚子,最好還是少吃為妙,或者是不吃。

魚的哪些部位最好吃

魚身上除了魚肉好吃、營養豐富之外,這幾個部位也很不錯,並且營養價值也很高。

1、魚鰾

魚鰾含有原蛋白的含量很高,並且含有的脂肪酸還可以幫助控制血脂。魚鰾的常見做法是紅燒,或者是跟魚一起清燉,口感吃起來很不錯。

2、魚骨

魚骨也就是魚刺,很容易被我們忽視。其實,魚骨含有豐富的鈣物質以及微量元素,經過軟化處理之後,營養成分更容易被人體吸收。那麼魚骨怎麼做呢?可以將魚骨用白水煮湯,記得要加點醋,才能讓魚刺軟化,營養物質才會流出來。

吃魚要注意什麼

1、醃制好的鮮魚要少吃,容易誘發癌症。

2、煎焦了的魚不要吃,魚焦了之後會產生苯丙芘,這是一種強烈的致癌物質,毒性甚至是超過了黃麴黴素(發黴的食物就含有黃麴黴素)。

3、痛風患者、肝硬化患者、結核病患病、出血性疾病患者、正在服藥期間的患者,最少少吃魚或者不要吃魚。

4、吃魚的時候不要說話,小心魚刺卡喉。如果出現魚刺卡喉,如果魚刺較大,不要盲目一直吞咽食物,想把魚刺吞進去,也不要喝醋,沒什麼效果,最好是去醫院取出來。

如何挑魚呢

在挑選活的淡水魚的時候,專家是建議儘量選擇“小”的魚,這是因為,在生物鏈底端的魚類,例如大頭魚、草魚等,一般都是吃水草生存。相對於鱸魚、鱖魚、石斑魚等吃肉的魚類,大頭魚和草魚體內含有的有害物質會比較少。

把魚買回家後,如果是活魚,可以養個一兩天,如果是已經殺好的魚,最好用清水浸泡個一小時。洗的時候,魚鰓部分、肚子裡面的腸肚之類,都要清洗乾淨。