酸豇豆做法

豇豆的吃法有很多，可以炒著吃，也可以涼拌，另外可以把豇豆醃制做成酸豇豆，酸豇豆具有爽口開胃的功效，尤其是用酸豇豆來炒肉末，非常的下飯。酸豇豆雖然在市場可以買到，但是也可以自己製作，這樣吃起來口感會更好，下面我們就來瞭解一下酸豇豆的做法。

準備一千克左右的豇豆，把兩頭的老筋掐掉，然後放入清水裡面，加入一勺麵粉，再加入一勺小蘇打，浸泡20分鐘左右，20分鐘以後仔細的清洗乾淨，然後瀝幹水分。

準備一個罎子，把豇豆放到罎子裡面，然後加入大粒鹽，再放入一勺白酒，放入適量的小米椒。攪拌均勻，然後蓋上蓋子，注意一定要密封好。

這樣醃制四天以後就能夠吃了，當然也不要太著急，最好是醃制20天以後再吃，因為20天以後，裡面的亞硝酸鹽的含量是最低的，畢竟亞硝酸鹽對人體的健康不利！

在做酸豆角的時候一定要注意，一定要仔細的清洗，尤其在清洗罎子的時候，不要用用生水清洗，一定要涼白開來清洗，這樣避免出現滋生細菌的問題，如果之前罎子已經醃制過酸豆角，那麼每次可以加入適量的泡菜，然後再加入適量的鹽就可以了，不用再次清洗。

酸豆角的口感非常的酸爽，非常的下飯，有非常好的開胃的作用，適當的吃一些是沒有問題的，當然酸豆角是醃制類的鹹菜，平時每次也不能吃得過多，畢竟裡面的鹽分過高，另外還會有一定的亞硝酸鹽，平時適當的吃是沒有問題的。