怎麼做糖醋排骨
排骨的營養價值很高,排骨香而不膩,有很好的補鈣的作用,排骨的做法也有很多,其中糖醋排骨可以說非常的經典,是很多人家當中常做的一道美食,糖醋排骨做起來也不難,下面我們就來瞭解一下糖醋排骨的做法,我們來看一下這方面的內容。
準備一斤豬小排,準備適量的白糖,準備鹽、醋、醬油、料酒、雞精和植物油。
在選擇排骨的時候最好選擇小排,小排裡面的骨頭比較細,肉質比較細嫩,吃起來比較香嫩酸甜。把排骨剁好以後,用水清洗乾淨,控幹水分。
鍋中倒入適量的油,然後放入白糖,炒糖色在做排骨裡面是非常關鍵的,要用勺子不停的攪動,當白糖逐漸融化以後,開始冒泡,這時要觀察白糖,當白糖變成焦黃色的時候,馬上放入排骨,讓排骨均勻的上色,翻炒數下以後,然後加入適量的醋,可以根據自己的口味來加醋,然後放入料酒,加適量的鹽,放入雞精,放入醬油,翻炒均勻,加入適量的水,以沒過排骨為准!
大火煮開以後,然後撇去上面的浮沫,再用中火大約煮一個小時左右,最後大火收汁,這時一定要多注意觀察,當湯汁比較濃稠的時候,就可以盛盤了,也可以點綴一下,上面撒一些香菜葉,這樣糖醋排骨就做好了。
以上簡單介紹了糖醋排骨的做法,糖醋排骨吃起來酸甜可口,有很高的營養價值,還能夠提高食欲,促進腸胃的消化。