豬肉功效與作用及禁忌是什麼

豬肉是我們最常吃的一種肉類，裡面含有豐富的蛋白質和脂肪酸，營養價值比較高，具有很好的補氣血的功效，另外還能夠促進排便，有滋陰補虛的效果，當然在吃豬肉方面也要瞭解一些禁忌，比如說別吃燒煮過度的豬肉，儘量別吃高溫油炸的豬肉，儘量少吃肥肉等等。

功效

1、補充蛋白質豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

營養價值:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

吃豬肉的禁忌

1、別吃燒煮過度的肉

在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

3、忌食用高溫油炸的鹹肉

鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。