山藥切口發黴還能吃嗎?

雖然說山藥放置的時間長了依然可以吃，但是如果切口的兩頭出現了發黴現實就不要再食用了，因為這樣的山藥已經發生了質的變化，其中含有對身體有害的物質，食用之後可能會導致中毒、腹瀉等不良症狀。

一、山藥切口發黴還能吃嗎?

山藥兩頭發黴可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質長黴了。或是山藥本身存在問題，性質發生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營養，發黴的山藥，可能產生有害的物質，吃了會對人體造成傷害，因此建議不吃。 要是覺得山藥只是兩頭發黴，還是可以吃的話，記得要把發黴兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭發黴，如果要食用，必須切除變質的部分即山藥發黴的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。然後觀察山藥中間部分有沒有受黴菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘餘毒素溶在水中，然後煮熟，煮的過程中加醋，使之變為無毒。

二、吃山藥的禁忌

1、忌與鯉魚同食 藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

2、忌與甘遂同食 山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

3、忌與豬肝同食 山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、忌與瓜類同食 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

忌與海味同食 一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。