4種能引發中毒的日常食物！一定要小心

生活中常見的食材，如果搭配不好或者食用不正確，很有可能引起食物中毒。下面小編來列舉這些需要注意的食材，給大家提個醒。

一、四季豆

四季豆不論是爆炒還是涼拌都深受大家喜歡。但是其中含有皂素、植物血凝素等，所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒。

中毒反應：輕則噁心、嘔吐、頭暈不適。重則胸悶、氣短、四肢發麻等症狀。

對策：大家請選擇較為鮮嫩，顏色鮮亮的四季豆。如果想要涼拌的話，首先要用沸水焯熟，在使用。如果選擇爆炒或者別的烹飪方式，也是一樣要確保熟透，這可以食用。

二、短期鹹菜

之前的文章有介紹說，醃制的鹹菜中有大量的亞硝酸鹽，長期食用可以引發細胞的癌變。還有一個危害就是：超標的亞硝酸鹽攝入身體會食物中毒，一般市面上出售的鹹菜都是有嚴格的食品監管把控，所以中毒的風險降低。鹹菜在醃制的過程中10天左右的時候是亞硝酸鹽含量最高的，食用短期的鹹菜就會引起食物中毒。

中毒反應：頭暈噁心，嚴重就會出現難呼吸、心悸等症狀。

對策：鹹菜還是少吃比較好。如果需要食用請購買正規的醃菜，自家製作的鹹菜最少要等到20天以後才可以食用。

三、土豆

土豆時間久了會長出嫩，不要小看這種情況。還有未完全成熟的土豆，表皮還是青紫的顏色。出現這些情況的土豆，都要禁止食用！其實含有龍葵甙，比正常土豆要高出40倍！

中毒症狀：頭暈呼吸困難、耳鳴嚴重、胃痛等。

對策：不要購買沒有完全成熟的土豆和長黑斑的土豆，其中含有的毒素較高。另外，放置時間過久，長芽的土豆要果斷扔掉，堅決不可以再使用！

四、果仁

這裡的果仁，指的是水果中果核裡面的果仁，比如杏、桃子、大棗、櫻桃等。很多人吃完果肉後，喜歡把核咬開吃果仁。這樣的做法是萬萬不可以的，果仁裡含有氰苷，當氰苷超過就會引起食物中毒。

有些人吃杏、桃子時，喜歡咬碎果殼，連果仁一起吃。

中毒症狀：頭暈噁心、胸部不適、四肢無力等現象。

對策：不要食用果殼裡面的果仁。