紅酒燉排骨的做法，香味四溢！

紅酒素有美容養顏的功效，排骨本身也含有豐富的蛋白質，同時味道香脆可口。紅酒燉排骨是一道非常經典的菜，它的做法也是非常講究的，首先需要準備好優質的食材，配以純正的紅酒，按照給出的步驟一步步完成就可以做出香濃美味的紅酒燉排骨。

一、所需材料

食材：排骨、幹蘑菇

配料：紅酒、洋蔥、蔥段、薑、八角、陳皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽

二、具體做法

1、將幹蘑菇泡水，大概10朵左右；排骨洗淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑、八角、陳皮、少許料酒焯水；

2、排骨煮20分鐘左右，撈出，瀝水備用，煮排骨的水留下備用；

3、準備醃料，加入半碗紅酒，適量生抽、老抽、少許鹽和洋蔥段，將排骨醃制20分鐘入味；

4、將排骨撈出，醃料留下備用；

5、冷油下鍋，待油溫熱，將排骨放入鍋內，小火慢慢煎炸，煎炸至兩面金黃備用；

6、姜、蔥段、洋蔥爆香，放入煎炸好的排骨，大火翻炒1分鐘；

7、將翻炒好的排骨，放入砂鍋，倒入煮排骨的水和醃制排骨的醃料，大火燉開鍋後轉小火慢燉；

8、小火燉30分鐘後，加入泡好的蘑菇，再加入半碗紅酒，繼續小火慢燉30分鐘；燉的過程中不斷飄出紅酒的香氣；

9、30分鐘後，一盤香噴噴的紅酒燉排骨就做好了；

10、燉好的排骨裝盤，澆上鍋裡燉的湯汁，酒香徹底了進入了排骨裡，配上軟糯的蘑菇，好吃極了！

小貼士：

1、醃制排骨的時候，放了紅酒、生抽、老抽，入味的同時也給排骨上色了；醃制過程中，要翻動排骨，使排骨充分入味上色；

2、煎炸排骨的時候一定要小火慢慢煎炸，避免油賤出，煎炸排骨不但使排骨顏色漂亮了，更是鎖住了排骨裡面的鮮味，特別是酒香味；

3、第二次加入紅酒，也是為了讓排骨酒香味更濃烈。