沙茶麵湯料配方濕著呢樣的？

沙茶麵湯料配方濕著呢樣的？

對於閩南地區的朋友，沙茶面是他們從小吃到大的一種美味，它帶來的不僅僅是會議，更是一種傳承的味道。沙茶麵湯的製作也是較為講究的，因為麵湯中是加入了較多的汗腺和沙茶醬，才會把湯做的那麼濃郁和香甜。沙茶面是一款比較有當地特色的小吃和美食。

做法一

沙茶面(6)食材準備

主料：麵條150g，花蛤250g，鮮蝦200g，潮汕魚丸200g

輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蔥適量，香菜適量，裡脊肉80g

製作步驟

1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬裡脊肉兩片

2.沙茶醬+蔥和香菜，當然還有麵條

3.處理食材：裡脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗淨切末

4.煮一鍋開水

5.將洗淨的花蛤倒入開水中

6.大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老

7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最後，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒

8.大火煮

9.煮開，加入麵條和魚丸

10.煮開，加入鮮蝦肉和裡脊肉絲

11.舀入一大勺沙茶醬

12.調入少量的鹽

13.撒入蔥末和香菜末

14.將鍋內煮的麵條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面，好啦[2]

做法二

食材準備

主料：麵條(生)200克

輔料：蝦8只，油豆腐8個，墨魚丸3個，綠豆芽50克，小白菜1棵

調料：食鹽1克，蒜2瓣，沙茶醬30克，花生醬15克，植物油少許

製作步驟

1.麵條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔

2.將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝幹放入大碗中備用

3.用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜

4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上

5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開

6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯

7.沙茶醬約2勺，量足會比較香

8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香

9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘

10.煮好後連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥[3]

做法三

食材準備

主料：麵條500克，豬瘦肉80克，豬肝100克

輔料：蝦仁適量油，豆腐200克，小青菜100克

製作步驟

1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。

2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。

3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。

4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

5.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒。

6.放下肉片焯熟，撈出。

7.放下豬肝焯熟，撈出。

8.放下蝦仁焯熟，撈出。

9.另取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

11.把花生醬用溫水調開。

12.放1點番茄醬。

13.放入花生醬。

14.放入3調羹沙茶醬

15.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

16.放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

17.放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

18.把麵條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

19.舀入湯汁，撒些蔥花即可。