土豆雞蛋中毒原理是什麼呢？

土豆是一種非常受歡迎的食材，因為土豆的營養價值高，味道也非常的獨特，可以作為人們的主食，也可以用來製作各種美味小吃，大型烹飪等等，可以說土豆是食材中的萬能材料。但是土豆和某些食材也是要謹慎搭配的，例如，部分土豆與雞蛋混合容易產生毒性，下面就來看看土豆雞蛋中毒原理是什麼呢？

土豆和雞蛋，兩個都非常美味，而且營養價值也很高，但如果你食用不當的話，就會導致中毒現象。

土豆和雞蛋一起吃會中毒：

其實，土豆和雞蛋是可以一起吃的，雞蛋和土豆在自製沙拉時也是一種最常用的原料，因此，兩者同食是不會有太大問題的。

但網上確實曾經有報導稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學校附近，並在送醫途中死亡。

隨後，“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚，但專家否定了這種說法。

那麼，小女孩中毒死亡是怎麼回事呢?很簡單。土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵堿)，吃了發芽的土豆，在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。

首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。

重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。所以，土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆.

自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的。

所以，土豆和雞蛋是可以一起吃的，這個問題一般情況問題不大。但是，因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。