蒜苔如何存貯 蒜苔放不壞的方法

蒜苔這種蔬菜在我們百姓的餐桌上比較常見，蒜苔炒肉絲，口感清脆，是下飯的好食材。蒜苔有一種辛辣味，這種味道有很好的殺菌作用，對於腸道有炎症的人來講，是很好的食療菜品。蒜苔在長溫下的存貯時間不長，放一兩天之後就會脫水，發硬。需要存貯時，可以用保鮮膜包好蒜苔，放在冰箱的冷藏下，通常可保存三到五天時間。

蒜苔比較脆硬，消化功能不佳的人，建議儘量少吃。蒜苔吃多了會影響到視力，所以眼病患者不能吃蒜苔，以免加重病情。

蒜苔如何保鮮

1.蒜苔清理乾淨放入塑膠筐中，摘乾淨就行，不要用水洗

2.之後放到冰箱，冰箱的溫度要控制好，不能太高也不能太低

3.使冰箱溫度保持1度左右的溫度

蒜苔可以放多久

四五天。

儲存方式：

1、 冷藏法

將蒜苔充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。

2、氣調法

①快速降氧法：將蒜苔堆放好並用塑膠帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

②自然降氧法：蒜苔進帳後，立即將塑膠帳密封，帳內的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%;以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。

③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好並用塑膠帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。

蒜苔的功效作用

1、通便

蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

2、降脂

蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

3、防癌

蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。

4、殺菌

蒜苔含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。