炸雞粉和麵包糠的區別是什麼？

人們在炸雞柳的時候，經常需要使用炸雞粉，除此之外，麵包糠也是一種運用非常廣泛的輔料，尤其是在做油炸食品的時候，人們會在食品的表面塗上麵包糠，這樣炸出來的肉會更加香酥脆軟，吃起來味道更好，所以炸雞粉和麵包糠具有相似的用途，那麼有什麼區別呢？

第一、炸雞粉和麵包糠的區別

麵包糠沒有味道，而炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料。

肯德基用的是炸雞粉和麵包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運來的，而且不同雞腿的做法也有點不一樣。

有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是麵粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。

第二、炸雞粉和麵包糠的作用

炸雞裹粉是在醃制好原料後，先裹上一層粉壓實，再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉，抖去浮粉，然後入油鍋炸。

麵包糠用法是將醃制好的原料按生粉、蛋液丶麵包糠的順序包裹住原料，然後入油鍋炸。

第三、懶人炸雞腿的做法

1.雞腿買回來洗乾淨，用清水浸泡十分鐘，洗淨血水，濾幹水分備用。

2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便醃制入味。

3.準備好炸雞粉，麵包糠，備用。

4.500克的雞腿，用半包炸雞粉醃制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏醃制5小時以上。

5.雞腿醃制入味後，準備好炸雞腿的澱粉，麵粉，雞蛋，麵包糠，備用。

6.把1：3的澱粉麵粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀，雞蛋液打散備用。

7.把雞腿粘一層麵糊，

8.再過一層雞蛋液，

9.再快速放入麵包糠滾幾圈，均勻裹上麵包糠。

10.依次處理好雞腿後，取一炒鍋燒熱油至六成熱。

11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。

12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速複炸一遍就可以出鍋。