油麥菜和萵筍葉的區別有哪些呢？

美味的蔬菜不僅營養價值高，還能夠中和人們的口味，讓習慣大魚大肉的人在食用蔬菜以後得到簡單的口味調理。蔬菜當中以油麥菜和萵筍比較受歡迎，油麥菜和萵筍都是生活中非常流行的蔬菜，但是由於油麥菜的樣子和萵筍差不多，不少人都容易將其混淆，下面就來看看油麥菜和萵筍葉的區別有哪些呢？

外形區分

從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。

主要功效：

1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。