菠菜豬肉餃子餡的做法

菠菜豬肉餃子餡味道還是很正宗的，很多北方人都是很愛吃的，而且做起來的話工序也不是那麼的繁瑣，但是有很多人為了追求更好的口感就會在裡面加入一些人參的，這樣營養價值也是非常豐富的，特別是有一些比較喜歡養生的人們就會選擇嘗試這種方法來製作的，而且吃起來的話會更加豐富，但一定要記住在製作的時候把菠菜完全洗乾淨的。

輔料

人參10克

調料

花椒粉1克,醬油20克,香油5克

方法

1. 將菠菜揀洗乾淨，去莖留葉；

2. 菠菜搓成菜泥，擠出菜汁備用；

3. 將人參用溫水泡軟；

4. 人參切成薄片，烘乾，研成細末；

5. 將豬瘦肉洗淨剁末；

6. 豬肉用適量的水將肉末、人參末、食鹽、醬油、花椒粉、生薑末、蔥花、芝麻油拌勻；

7. 加菜泥成餡備用；

8. 用麵粉加入適量清水，做成麵團；

9. 麵團揉勻用，分成多個麵團，用擀麵杖，做餃子皮；

10. 餃子皮包入適量肉餡，做成餃子，以常法煮熟食之。

健康提示

本品具有補脾益腎、潤燥平喘之功效，適用於脾虛食少，肺虛咳喘的肺氣腫患者食用。

食物相克

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英。

以豬肉、菠菜切碎加入人參粉末做餡的餃子。

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。

1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋裡加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。

3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒幹麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。

4、然後如圖包好餃子即可。倒數第二張圖是我的包法，比較醜陋，最後一張是我夫的包法，比較速度。

5、鍋裡燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法

以下的水餃分量約為30個