冰凍的餃子怎麼做煎餃

餃子在過節時出現的時候是最多的，量也是最多的。因為這時包餃子都是一大夥的人一起圍嘴著，做出來的餃子不僅好吃，人情味還重。但餃子包多了，就會吃不完，把它放在冰箱裡凍著，再拿出來煮餃子就不好吃了。但餃子凍完之後可以做一些其他的小吃，下面就介紹了一些凍餃的小制法。

主料：中筋麵粉、水、油

做法

1、中筋麵粉和水按1：8的比例混合均勻，再加入1匙食用油成為麵粉水。提示：可以用香油代替食用油，味道更香。

2、鍋熱後，取一廚房紙巾，倒上少許油後，均勻塗抹于平底鍋的鍋底。

取出冷凍水餃，不必退冰直接放進平底鍋。

提示：如果有破皮的餃子，則破皮部分朝下。餃子間要留有一定的空隙，避免黏粘在一起。

3、加熱30秒，至水氣產生後再倒入麵粉水，麵粉水約為水餃的一半高度即可。

提示：麵粉水要均勻地淋於每一個餃子上，煎後的餃子皮才會香酥焦脆。

4、蓋上鍋蓋，對水餃採用底部油煎上層蒸氣加熱的烹調方式。水滾後中火煎至水分收幹（約需10分鐘），打開鍋蓋讓餃子的上層表皮稍收幹。

提示：如果鍋蓋不是透明材質，無法看到水份收幹狀況，則只要聽到滾水聲變成煎東西的聲音後即打開鍋蓋。

5、麵粉水煎煮後會形成酥脆的表皮，把餃子破皮的部分補起來。

6、取一和平底鍋差不多大小的盤子，把盤子反過來扣於鍋面上，然後連鍋帶盤翻面即出鍋。

提示：起鍋後讓煎餃的底部朝上，避免水蒸氣影響脆皮口感，

速凍水餃煎鍋貼

速凍餃子碼放平底鍋裡，加油，加小半碗水，加蓋點火，慢煎15-20分鐘。注意餃子不要挨著太擠，注意不要火太大煎焦糊了。