特色鹵豬蹄怎麼做才好吃？

豬蹄深受廣大女性的喜愛，是因為豬蹄具有很多美容作用，所以很多人會把豬蹄稱之為美容食品，這是因為豬蹄富含膠原蛋白，補充膠原蛋白能夠解決很多皮膚問題，比如可以解決皺紋問題，想必很多人吃過鹵豬蹄，想要鹵出好吃的豬蹄並非易事，下面教大家特色鹵豬蹄的做法。

第一、做法一

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

≮美食做法≯

1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：

海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。

2.配方：

首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。複鹵時根據實際情況適當減少各種用量。

3.加工工藝（100公斤）

取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎後同30公斤雞架（注意清洗乾淨）放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的汙物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。

第二、做法二

材料：

廖排骨濃縮鹵汁一包，豬蹄

做法：

1.將豬蹄洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝幹備用。

2.將鹵料放入鍋裡，大火煮滾，放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右.讓豬蹄浸泡在鹵湯裡，吃的時候再取出擺盤。

第三、做法三

材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：

1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；

2、添加沒過的水，大火燒開；

3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；

4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；

5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；

6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；

7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；

8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；

9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；

10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；

11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。