食品香料大全
日常生活中，食用香料的種類繁多，不同種類的香料，用法和用量各不相同，做出食物的口感也是不一樣的。有專門做鹵肉的香料，做麻辣燙的香料，做各種魚肉用的香料。生活中比較常見的香料有，八角、桂皮、花椒、丁香、白芷等。對於這些香料我們不一定都要認識，只有認識一些常見的香料就可以。
白芷屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用於鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。性溫、味辛，用於鹵、煮、燒、燉、蒸，能祛除異味，增加香甜味，和豆蔻、砂仁、萆果、丁香、桂皮、花椒、大料同用效果更好。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
草豆蔻別名土砂仁、假砂仁。 性狀：蒴果橢圓形、卵圓形或橄欖形，長1.5～3cm，直徑1～2cm；黃棕色或紅棕色，兩端突出稍尖，皮厚無刺，縱棱線突起，傑棕色開裂，露出種子。種子不集線結成團，呈不規則的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假種皮。質梗 。氣微，味微辛。
陳皮 別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。
屬性：味苦、辛，性溫。功效：苦能泄能燥，辛能散，溫能和，所以陳皮具有理氣健脾。 選購要點：以色澤鮮豔、含油量大，香氣濃郁者為佳。陳皮，即幹桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它藥合用均宜。主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷