燴魚塊的家常做法大全

燴魚塊可以說是一道很有名的菜肴。燴是一種烹飪方法。其實在家裡面，我們很少使用這種方法來製作菜肴。想要學會燴魚塊這到美食其實還是很簡單的。無論大家是否擅長燴制方法，只要有食譜，動手能力強的朋友，都可以製作出美味的燴魚塊。今天我們來個大家分享一下燴魚塊的家常做法。

做法：燴

口味：鹹鮮味

難度：初級入門

人數：2人份

準備時間：數小時

烹飪時間：

材料

主料：草魚2500克

輔料：青椒1個、紅椒1個

調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量

步驟

1、草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊

2、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上

3、醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後複炸一次

4、再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊

5、炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊

6、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右

7、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片

8、大火炒至斷生即可

小技巧

編輯

油炸食物的小竅門：大家會發現我們在家炸食物，炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。

方法二：

1、先把黃花菜和木耳用溫水泡發。青辣椒切段。接下來我沒有炒菜的圖。因為自己炒菜不方便拍。會把材料放的順序圖放上。文字會說明

2、鍋內放油，比平時稍多一些。油熱放入

朝天椒 花椒 八角 香葉。香葉最後放。因為香葉比較容易糊。炸香料保持小火哦。炸出香味後把料渣撈出來丟掉。關火，這步是關火狀態哦。放入豆瓣醬，白糖一勺。用余溫炒香。。

3、放入蔥薑蒜 魚塊 加入泡發的黃花菜和木耳。中火翻炒幾下 。然後往鍋裡倒入一碗熱水。接著放耗油一勺，五香粉少許，香醋兩勺。翻均勻蓋蓋子咕嘟兩三分鐘。之後開蓋放入青椒。

4、這個時候你就去勾芡吧。薄薄芡！！然後倒入鍋裡。熟了嘗嘗鹹淡。因為耗油和豆瓣醬鹹，所以鹽少許就可以了。收汁兒裝盤