粗粉條怎麼做好吃法

粉條吃起來很不錯，滑溜滑溜的，配合不同的食材做出不同的風味。寬粉絲是粉絲的一種，可做的花樣比較多，不過粉條還是少吃一點比較好，裡面含有大量的化學元素，鋁，加工的時候會用到明礬，明礬對人體是有害的。有的良心商家採用無明礬的製作流程，需要我們用心挑選。

首先寬粉條，我個人認為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調的時候更容易入味和熟透。然後根據個人的口味來操作。如果想吃葷點菜，那麼在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。

如果想吃素點的，那麼可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的鹹鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然後均勻的澆在寬粉上面在稍微放點香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當的放點醋和辣椒油，味道也是不錯的！

材料

韮菜花 1小把,蔥 2支,粗米粉 100g,綠豆芽

半斤,花椒粒 1小匙,幹辣椒 10支,醬油 1大匙,胡椒粉

少許,鹽

適量

做法

1、水煮開放入粗米粉汆燙片刻(如果是幹的就燙久一點,我買的是濕的)撈出瀝幹備用.

2、綠豆芽摘去頭尾洗淨,韮菜花洗淨切段.

3、蔥洗淨切段,幹辣椒去籽.蛋打散.

4、兩匙油燒熱入蛋液炒香撈出.

5、一匙油下鍋同時放入花椒粒,小火煸香至花椒變色濾出丟棄,餘油煸炒幹辣椒

6、再入粗米粉續入高湯(淹食材即可)蓋上鍋蓋悶煮至剩些許湯汁

7、加入醬油,鹽,胡椒粉,放下蔥段,韮菜花,綠豆芽,蛋,快速拌炒均勻湯汁收幹,一道麻辣米粉上桌了!