泡菜太酸怎麼樣退酸

泡菜是人們非常喜歡吃的一類食物。它吃起來酸酸的，鹹鹹的。和飯一起吃非常入味兒。泡菜可以出去外面買，但是很多人會選擇自己在家做泡菜。因為自己做的泡菜要比買來的好吃很多。但是有的人做的泡菜方法不對就可能導致泡菜太酸，接下來就來瞭解一下泡菜太酸怎樣退酸?

醃蘿蔔太酸了怎麼辦

醃制的蘿蔔太酸了，可以重新醃制一下。先兌入冷卻的開水，放入幹花椒等的調料包，最後灑少許白酒或者啤酒，蓋蓋放置通風陰涼處。等待七天以後，就可以開壇享用了!

泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸

如果泡出來的酸蘿蔔很酸，可以給泡菜罎子裡多放點可以泡的菜，嫩薑啊，芹菜之類。要是撈出來的蘿蔔很酸，炒的時候可以多放點配料，尖椒，芹菜都是不錯的選擇。

泡酸蘿蔔的正確方法

首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用

然後，開始切白蘿蔔和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢?因為心裡美是紅色的，這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。

最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。

醃蘿蔔太酸了怎麼辦 泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸

醃制蘿蔔的好吃簡單步驟

原料：白蘿蔔一根，去皮洗淨，切成小指那麼粗細長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許(大約2、3兩左右吧)、自製的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量。

做法：

1.可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罎子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。

2.用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹幹水份。

3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話，還可以加些甘草調味)，然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。

4.酸菜罎子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!

5.把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。

6.白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自製酒釀辣椒(也叫紅剁椒)，又酸又甜又辣又脆，好吃極了!