蒸餃用什麼水和麵?

蒸餃是一種營養價值及口感都比較好的食物，早餐的時候吃上一些絕對是一種享受。從日常生活中的蒸煮效果來看製作蒸餃最好的選用中筋粉，另外還可以適當添加一些澱粉口感會變的更好。需要注意的是一定要用溫水和麵，用熱水蒸餃子，千萬不要用冷水，否則會影響口感。

一、蒸餃子用什麼麵粉好?

一般用中筋粉，普通麵粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。

二、蒸餃怎麼和麵

摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麵的時候把麵粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小，和麵用稍微有點溫度的溫水。

具體步驟如下：

1：準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)

2：把麵粉倒入面盆裡，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待麵粉和成團，

3：開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右(和麵要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和麵的盆要光)。

三、蒸餃子用開水還是涼水蒸

熱水。因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟，用熱水會快些，蒸出的口感也會好些，如果用冷水蒸的時間會過長，口感會差些。

四、水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、麵粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入沙拉油後，將粉揉勻至麵團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、麵團搓長條，分成20g左右的小麵團，再將麵團擀平，即成面皮