青咖喱和黃咖喱的區別

很多的人都非常的喜歡吃咖喱。咖喱美食不僅僅讓我們品嘗到不一樣的食物味道，也有很高的營養價值。但是我們發現，很多地方售賣的咖喱顏色是不一樣的。我們經常見到的是黃色的咖喱，但是也會有一些青咖喱。這兩種咖喱有什麼區別唄？下面我們介紹一下，希望大家能找到滿意的咖喱。

紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重.

綠咖喱由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激

黃咖喱口味比較溫和百搭

一般來講配合的原則是口味比較重的材料加上濃郁的咖喱，如紅咖喱配牛羊肉，綠咖喱配雞、魚、海鮮，黃咖喱雞牛羊豬蔬菜均無不可。但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調配。本來咖喱就是強調創造力的一味食材。

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。

咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

營養分析

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；

2.咖喱能促進血液迴圈，達到發汗的目的；

3.美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能；

4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；

5.咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。