綠豆西米糖水的做法

在很多的中式甜品店當中，我們會看到有這樣的一道甜品——綠豆西米糖水。在夏天，很多的人會來一份綠豆西米糖水，緩解酷夏帶來的炎熱和暑氣。美味的綠豆西米糖水，其實在家也可以製作。那麼大家知道製作方法嗎?下面我們介紹一下，希望更多的人能夠吃到綠豆西米糖水。

西米有健脾、補肺、化痰的功效，綠豆可以清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫，夏天來一碗綠豆西米糖水是不錯的選擇。綠豆和西米露都是普遍受人們歡迎的盛夏甜品，將兩者結合，應該是美味的。

做法

如果用西米的話，將西米用水(常溫的)泡至透明，在洗去粘液，瀝幹，備用。

綠豆用水浸泡大概一小時左右，鍋內放水溉過綠豆，建議多放點水，用大火煮開，沸騰三分鐘左右，轉小火，熬上1小時左右，(綠豆最好不要煮得過爛，容易使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的話，在放冰糖之前把西米露放到綠豆湯裡就可以了。

(直接用西米)另取鍋加水煮開，倒入西米，水的量是西米的一倍左右，煮沸後，轉小火，邊煮邊攪拌，等到西米呈透明狀時，用篩子濾掉水，放到冰水中冷卻，在把水瀝幹，倒入置涼的綠豆湯中即可。

放入冰箱中放涼，口味更好。

相關功效

綠豆：綠豆甘涼，有清熱解毒的功效，能夠清暑益氣。

西米：夏天炎熱季節，脾胃功能衰退，西米能夠健脾益胃，對皮膚，頭髮起到很好的保護作用。

大小西米的區別

西米有兩種即大西米和小西米。雖然都是西米但由於其體積大小不同，做法也不完全一樣。

1、小西米：小西米的發制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。

2、大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。