脆皮雞拌飯？

隨著生活水準的不斷提高，很多人不得不拼命的工作，如果累了一天回到家裡，能吃上一口美味的飯菜，不僅可以掃去一天的疲勞，還能讓人在精神上得到寬慰，脆皮雞拌飯是很常見的一到飯，但是對於不會做飯的人來說，脆皮雞拌飯做起來是非常麻煩的，下面介紹幾種脆皮雞拌飯的做法。

脆皮雞拌飯的做法

1、一塊雞胸肉洗淨，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟（不要太大力，以免肉質變薄影響口感），黃瓜洗淨切絲備用。

2、片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，醃制15分鐘後取出，均勻裹層麵粉，再放入打散的蛋液中浸濕，最後裹一層麵包糠，備用。

3、起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉中火，炸的過程中需適當翻面。

4、炸至金黃後撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免後炸的雞胸肉表面焦黑。

5、戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。

6、鋪在熱乎的米飯上，配點黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成！

脆皮雞拌飯的做法

1.將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜置2小時。然後將醃制好的雞腿排放在平底鍋內中火煎制4分鐘至八成熟；

2.然後在煎制好的雞腿上均勻平鋪準備好的芝士碎；

3.放入烤箱內並將溫度調節到260度，烤制3-4分鐘至芝士完全融化呈經黃色即可，出爐後用刀切塊，放在鋪好生菜的盤子裡，淋上泰式芥末醬即可。

小訣竅

（1）醃制時間不宜過久，夏季需要放在冰箱的冷藏室內進行，烤制過程可以根據自己的喜好 控制時間。

（2）使用的廚具：電烤箱、平底鍋。

（3）泰式芥末醬，泰式甜辣醬，芝士沙拉醬一共三種口味，最後上餐的時候再澆上。