蟲草煲什麼湯最好

我們都知道，冬蟲夏草是名貴中藥，近幾年來，因為這種中藥有抗癌的功效，所以，冬蟲夏草一夜之間成了保健行業的新寵，當然，價格也是一路飆升，而且人們常用做冬蟲夏草燉湯，但其實冬蟲夏草和其他食物一起燉更營養，那麼下面我們就來瞭解一下冬蟲夏草煲什麼湯最好，最有營養吧！

蟲草也可常用之與雞、鴨、豬、羊肉等燉服，但應注意：

其一，從藥效和經濟兩個角度考慮，蟲草每次3—4克即可，相應地燉湯時所加的肉和水也不宜太多，儘量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”；

其二，蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右即可，且宜採用“文火”，火力不要過大、過猛，若為求肉質酥軟，可先燉一段時間內，之後再下蟲草。蟲草燉湯一般在餐前飲用。作為菌類，蟲草本身屬於素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營養師建議用量不要過多。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個小時，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做蟲草菜肴，每次做菜用的蟲草可以反復用3次。將上次燉完之後的蟲草取出，保存好，下次燉湯時再使用，每次放兩根蟲草，這樣反復用3次之後再把蟲草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華。

一.冬蟲夏草燉鴿子

材料

鴿子：一隻（約500克）

紅棗：3—4個

枸杞：1—2克

龍筵冬蟲夏草：5克

1. 鴿子清洗乾淨備用（鴿子選擇方面，鴿子血不能放掉，宰殺方面可以選擇直接就水悶殺，因為鴿子血留體內燉湯才有滋補效果）。

2. 紅棗洗淨去核可分成兩半，枸杞、冬蟲夏草、老薑洗淨備用。

3. 所有材料準備好後，鴿子可選擇整只入鍋，也可以切成塊來燉。小編選擇切成塊來煲湯，方便後續食用。

4. 在砂鍋中放適量的清水，放入鴿子，紅棗，枸杞，老薑，大火燒開。

5. 水開後鍋面上有一層像泡沫一樣的漂浮物，用湯勺濾除即可（小貼士：泡沫要需要清理乾淨哦，要不然湯就不鮮美了）。

6. 小火慢燉30分鐘後，加入蟲草，然後在燉40分鐘至1小時即可使用。

二.冬蟲夏草燉老鴨

材料

老鴨半隻（二人份）、冬蟲夏草4克、適量的鹽、黃酒、薑片。

做法

1、淨鴨切成塊放入燉鍋。

2、加入薑片、黃酒、蟲草及適量的清水加蓋。

3、燉鍋煮開轉慢火繼續煮1小時。

4、保溫2小時，加入適量的鹽拌勻即可。

三.冬蟲夏草燉雞

主料：公雞3000克，輔料：冬蟲夏草20克，調料：大蔥15克，薑10克，鹽8克

做法

1.雞宰殺，去毛及內臟，洗淨；

2.蔥切段，薑切片；

3.雞後放入鍋中，加入冬蟲夏草、薑片、蔥段、食鹽，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。