麻辣花蛤的做法大全

炎炎夏日會非常影響人們的食欲，由於氣溫持續提高，人們就像在蒸籠裡一樣，吃什麼都索然無味，不過如果能夠來一盤麻辣花蛤再配點冰鎮飲料或者啤酒，那一定是非常美味的。麻辣花蛤的做法其實也有很多，大家可能想麻辣花蛤無非是用麻椒、辣椒和花蛤爆炒，其實除了爆炒麻辣花蛤，還有水煮麻辣花蛤等多種做法。

一、花蛤的營養價值

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

二、麻辣花蛤的做法一

1、買來的花蛤洗淨外表，水盆裡調入精鹽攪拌融化，取一口徑比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在鹽水盆裡，養4、5小時左右可吐盡體內的髒汙及泥沙。

2、把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用。

3、蔥、薑、蒜切片。

4、幹辣椒和鮮辣椒切段。

5、炒鍋裡油熱後放入幹辣椒段和麻椒，開大火爆香。

6、倒入蔥、薑、蒜炒出香味。

7、處理乾淨的花蛤倒入炒鍋，開大火翻炒，加入鮮辣椒。

8、開大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹製時間，並能防止花蛤湯汁蒸發。蓋鍋蓋後，一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口。

9、待花蛤張口，稍微翻炒幾下即可出鍋。

三、麻辣花蛤的做法二

1、選購新鮮的花蛤，用鹽水浸泡讓花蛤吐出沙子，其實最好中午過後去買吐了一早上花蛤沒那麼髒了，然後揉搓洗淨！

2、加油蔥薑蒜青辣椒爆炒熗鍋，放入花蛤大火翻炒幾下，待還沒開口時加水小火煮，加料酒，醬油，豆瓣醬（或者甜麵醬）一勺，鹽，雞精（調味料根據個人口味，大家可以加完後嘗下不合適的再添加），等花蛤煮開口後翻炒下關火，不要把花蛤煮老了。

3、花蛤盛到一個盆裡，最好可以受熱的盆，花蛤上鋪上幹辣椒，芝麻，花椒，辣椒粉（集中放在一起比較好潑）！然後起火燒油，油裡放香料出香（開小火避免香料糊了，香料可以在調料鋪買店主配好了的香料組合十幾種的成分），油燒熱冒煙後關火把香料過濾掉，一定要趁著油熱的時候一次性潑到幹辣椒花椒芝麻辣椒粉上，使後期鋪上去的這些東西出香。

4、這樣一道麻辣美味的水煮花蛤就出鍋了，味道好吃，湯可以用來沾饅頭或者油餅。