鹵鯽魚的做法

鯽魚的營養價值非常高，味美肉鮮，深受人們的喜愛。人們在吃鯽魚的時候，往往看重的還是其防治疾病的功能，比如鯽魚就具有可以補脾健胃、利水消腫、通乳等功效，經常吃鯽魚還能讓人長壽。鯽魚的做法多種多樣，鹵鯽魚是很有特色的一種做法。那麼，鹵鯽魚的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

鹵鯽魚原料：淨鯽魚5000克，清水5000毫升，料酒、醬油、精鹽各適量，調料袋(裝大蔥段、薑片、花椒、草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陳皮)1個。

鹵鯽魚的做法：

①先把精鹽、醬油、調料袋放人5000毫升清水鍋中燒開，舀去浮沫，煮成鹵汁。

②再將螂魚洗乾淨，放人鹵汁鍋中，加入料酒燒開，然後用慢火煮熟，離開火源，冷卻，即為成品。

鹵鯽魚特點：鹹香，醇香。

營養分析

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

一般人群均可食用

1．適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

2．感冒發熱期間不宜多吃。