炸小鯽魚的做法有哪些

鯽魚含有豐富的營養價值，相信不用我多說了吧，大家都是知道的，尤其是那些野生的小鯽魚營養價值是更加豐富的，多吃鯽魚可以增強自己的抵抗能力，它們含有豐富的蛋白質，對於孕婦也是有非常多的好處的，比如說可以增加自己的奶水的，那麼我們就一起來瞭解一下其中的一種做法，炸小鯽魚的做法。

做法一：

材料

小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

做法

1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝幹水份。

2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。

6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。

7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

做法二：

食材

主料

500g鯽魚

配料 折疊

適量油

適量鹽

適量生薑

適量料酒

20g麵粉

製作步驟

1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的黑膜一定要去乾淨

2 放入鹽，料酒醃制30分鐘

3 放入適量的麵粉

4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上麵粉

5 鍋中放油，放入醃好的鯽魚

6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面

7 兩面都炸到金黃色撈出控油

8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍

9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋

以上就是講解的炸小鯽魚的做法，相信大家已經有了一個初步的認識，炸小鯽魚做法並不算是非常的複雜的，最重要的還是控制住炸的火候，不要炸太老了，這樣肉質非常的不好吃的，會變得很柴的。